இலங்கைச் சிக்கன் கறி
பிரிவு: சமையல் · அசைவம்
சோறு, இடியாப்பம், ரொட்டிக்கு ஏற்ற மணமணக்கும் கறி!
தேவையான பொருட்கள்
ஊறவைக்க
- எலும்புடன் வெட்டிய கோழி இறைச்சி: 1 கிலோ
- வறுத்த இலங்கைக் கறித்தூள்: 2 மேசைக்கரண்டி
- மிளகாய்த்தூள்: 1 மேசைக்கரண்டி
- மஞ்சள்தூள்: ½ தேக்கரண்டி
- இடித்த மிளகு: 1 தேக்கரண்டி
- உப்பு: 1 தேக்கரண்டி; சுவைக்கேற்ப
- வினிகர்: 1 மேசைக்கரண்டி
கறிக்கு
- தேங்காய் எண்ணெய்: 3 மேசைக்கரண்டி
- கறிவேப்பிலை: 1 கொத்து
- ரம்பை இலை: 5 செ.மீ. துண்டு
- கறுவாப்பட்டை: 5 செ.மீ. துண்டு
- ஏலக்காய், கராம்பு: தலா 4
- பெரிய வெங்காயம்: 1
- பூண்டு: 4 பல்
- இஞ்சி: 2.5 செ.மீ.
- பச்சைமிளகாய்: 2
- தக்காளி: 1
- தண்ணீர்: 250 மி.லி.
- கெட்டித் தேங்காய்ப்பால்: 200 மி.லி.
- இறுதியில் சேர்க்க வறுத்த கறித்தூள்: 1 தேக்கரண்டி
செய்முறை
- ஊறவைக்கும் பொருட்களைக் கோழியுடன் கலந்து, குளிர்சாதனப்பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் வையுங்கள்.
- எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை, ரம்பை, பட்டை, ஏலக்காய், கராம்பு சேர்த்து மணம்வரத் தாளியுங்கள்.
- வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்குங்கள். தக்காளியையும் சேர்த்து வதக்குங்கள்.
- ஊறிய கோழியைச் சேர்த்து 5–8 நிமிடங்கள் கிளறுங்கள். தண்ணீர் ஊற்றி, மூடி, குறைந்த தீயில் சுமார் 25 நிமிடங்கள் வேகவையுங்கள்.
- தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து, மூடாமல் மெதுவாக 8–10 நிமிடங்கள் சுண்டவிடுங்கள். கோழி முழுமையாக வெந்திருக்க வேண்டும்.
- இறுதிக் கறித்தூளைத் தூவி, உப்பைச் சரிபார்த்து இறக்குங்கள். 5 நிமிடங்கள் கழித்துப் பரிமாறுங்கள்.
சுவைக்குறிப்பு: காரத்தைச் சுவைக்கேற்ப குறையுங்கள். தேங்காய்ப்பால் சேர்த்ததும் அதிகத் தீயில் கொதிக்கவிடாதீர்கள்.